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视频|一口软糯 咬出江南滋味

江南人爱吃糕团,上海的崇明糕、颛桥桶蒸糕,浙江的新塍糕点、宁波年糕,江苏的定胜糕……糕团对江南人来说,就好像北方的饺子。过年、婚庆、祝寿,都离不开它。

江南人好甜口,糕团里大多是红豆馅、豆沙馅之类。不过,在浙江德清市新市镇,鲜咸的茶糕一直以来都是当地人早点的必备美食。

茶糕的名头传了400多年,明朝正德十一年(公元1517年)刊本《仙潭志》与康熙年的辑本《仙潭文献》均将茶糕列为新市物产。

四四方方的茶糕用料虽然简单,但要使口感达到咸香软糯不粘牙,却并不容易。

程阿新,新市本地人,已经做了40多年茶糕。小小一块糕,妙处在哪里?看看他的心得。

(看看新闻Knews记者:孙悦 林羡德 剪辑:吴蔚琦)

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